过油开花茄子的做法大全
过油开花茄子的做法大全
1. 茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米的厚片，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 准备面糊，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、水混合均匀，调成适宜的浓稠度。
3. 将腌制好的茄子片沾上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分。
4. 再次将炸好的茄子片沾上面糊，放入热油中炸至花开，捞出沥干油分。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量盐、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉调成的汁，烧开后淋在茄子上即可。
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