川菜凉拌茄子的做法大全
川菜凉拌茄子的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干备用。
2. 准备调料：将葱姜蒜切末，加入盐、鸡精、醋、香油、辣椒油、花椒粉、糖、生抽、老抽、料酒拌匀成调料汁。
3. 将焯好水的茄子块放入调料汁中，拌匀后放入冰箱冷藏1小时以上，让茄子充分入味。
4. 准备配菜：将青红椒、蒜苗、香菜切末备用。
5. 取出已经入味的茄子，加入青红椒、蒜苗、香菜末，拌匀即可食用。
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