正宗红酸汤鱼的做法：
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 泡姜适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 红油豆瓣酱适量
- 鱼露适量
- 鸡蛋清适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
- 将泡姜、葱姜蒜、干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味，加入适量的清水，煮开后加入草鱼块，煮至草鱼变色后捞出备用。
- 将煮草鱼的汤倒入另一个锅中，加入适量的红油豆瓣酱、酱油、醋、鸡精、鱼露，煮开后加入草鱼块，再加入适量的盐调味。
- 将鸡蛋清和淀粉混合均匀，倒入锅中搅拌均匀，最后加入香菜即可。
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