虎皮鸡爪的卤水做法大全
虎皮鸡爪的卤水做法大全
虎皮鸡爪是一道美味的传统小吃，具有酥脆的外皮和嫩滑的鸡爪肉，深受人们喜爱。下面是一份详细的虎皮鸡爪的卤水做法：
- 准备材料：鸡爪500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、水适量。
- 将鸡爪洗净，用刀背轻轻拍打鸡爪，使其更容易入味。
- 将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的血水和杂质。
- 焯水后，将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
- 锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，煮开后放入鸡爪，煮5分钟。
- 将煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
- 锅中加入适量的水，放入盐、白胡椒粉、老抽、生抽、糖、香叶、八角、桂皮，煮开后放入鸡爪，用小火炖煮30分钟。
- 炖煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其更加入味。
- 将浸泡好的鸡爪沥干，放入容器中，倒入炖煮鸡爪的卤水，腌制1小时以上，使其更加入味。
- 腌制好的鸡爪可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏，口感更佳。
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