粤菜 鲍鱼的做法
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鱼的做法
鲍鱼清汆
1. 鲍鱼清洗干净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中放入清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后放入焯好水的鲍鱼，大火烧开后转小火煮20分钟。
3. 煮好后捞出鲍鱼，放入冰水中浸泡5分钟，沥干水分。
4. 鲍鱼切成薄片，码在盘中，淋上蚝油、酱油、香油、白胡椒粉、葱花即可。
鲍鱼红烧
1. 鲍鱼清洗干净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中放入清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后放入焯好水的鲍鱼，大火烧开后转小火煮20分钟。
3. 煮好后捞出鲍鱼，切成薄片备用。
4. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入鲍鱼片煸炒。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水，大火烧开后转小火炖30分钟。
6. 最后加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。
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