1. 辣椒洗净去蒂，切成细丝；鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，油热后放入辣椒丝煸炒，炒至变色后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入鸡蛋液煸炒，炒至七成熟时加入炒好的辣椒丝，继续翻炒均匀即可。

1. 辣椒洗净去蒂，切成细丝；土豆去皮切成丝。

2. 热锅凉油，油热后放入土豆丝煸炒，炒至变软后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入辣椒丝煸炒，炒至变色后加入炒好的土豆丝，继续翻炒均匀即可。

1. 辣椒洗净去蒂，切成细丝；瘦肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，油热后放入肉丝煸炒，炒至变色后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入辣椒丝煸炒，炒至变色后加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀即可。

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