毛氏红烧肉的做法
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美食食谱
毛氏红烧肉的做法
毛氏红烧肉是一道非常有名的传统名菜，其特点是色泽红亮，肥而不腻，口感酥软，香气扑鼻。下面是毛氏红烧肉的做法：
- 准备食材：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶适量。
- 将五花肉切成2厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
- 锅中留底油，加入白糖炒至糖色变深，放入五花肉煸炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和足够的水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到五花肉变得酥软入味。
- 最后加入适量盐调味即可。
毛氏红烧肉的做法虽然简单，但是需要掌握好火候和调料的搭配，才能做出色香味俱佳的美食。
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