四川烂肉豆腐的做法
四川烂肉豆腐是一道非常有特色的川菜，口感鲜美，香辣可口，是很多人喜欢的一道菜。下面是制作方法：
- 准备好豆腐和猪肉末，葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
- 加入猪肉末煸炒，煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒匀。
- 加入适量的水，放入焯好水的豆腐，烧开后转小火煮10分钟。
- 加入盐、味精、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
- 最后撒上葱花即可。
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