清蒸鲈鱼
1.鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；2.葱姜切丝，蒜切末，放在鱼片上；3.锅中加水，放入蒸架，水开后将鱼片放入蒸10分钟即可。
红烧鲤鱼
1.鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；2.锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入鲤鱼煎至两面金黄；3.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
酸菜鱼
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；2.锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面金黄；3.加入酸菜、豆瓣酱、生姜、蒜、辣椒、料酒、水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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