红闷猪脚做法：
1. 准备好猪脚、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、鸡精等食材。
2. 猪脚洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒出香味。
4. 加入冰糖翻炒至溶化，加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。
5. 加入猪脚块煸炒均匀，加入足够的水没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
6. 加入盐和鸡精调味，继续炖煮30分钟左右，直到猪脚软烂入味即可。
家常做法：
1. 准备好猪脚、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、鸡精等食材。
2. 猪脚洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒出香味。
4. 加入冰糖翻炒至溶化，加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。
5. 加入猪脚块煸炒均匀，加入足够的水没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
6. 加入盐和鸡精调味，继续炖煮30分钟左右，直到猪脚软烂入味即可。
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