猪大骨头炖土豆的做法：
1. 准备好猪大骨头、土豆、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、清水。
2. 猪大骨头焯水去血水，洗净备用。
3. 土豆去皮切块，洋葱切丝，姜切片，蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
5. 加入猪大骨头煸炒至表面微焦。
6. 加入料酒煮至酒精挥发。
7. 加入清水，放入土豆和洋葱，烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精调味，继续炖煮10分钟即可。
9. 炖好的猪大骨头炖土豆可以撒上一些葱花和香菜叶点缀，口感更佳。
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