炖茄盒的做法：
1. 准备材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香油。
2. 茄子洗净去蒂，切成长条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量水，放入茄子，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 调入适量淀粉水勾芡，淋上香油即可。
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