炖茄盒的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 瘦肉切成末，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 取一块茄子，包裹一勺肉馅，用牙签固定住，其余茄子也同样做法。
4. 热锅凉油，放入茄盒煎至两面金黄色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加盐调味即可。
5. 炖茄盒可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料。
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