炖素鸡的做法：
1. 准备素鸡、香菇、红枣、枸杞、姜片、葱段等食材。
2. 将素鸡切块，香菇切片，红枣去核，枸杞洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入素鸡块煸炒至表面微黄。
5. 加入适量清水，放入香菇、红枣、枸杞等食材。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右。
7. 加入适量盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可。
8. 炖好的素鸡可以根据个人口味加入一些青菜等蔬菜。
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