山东炸面鱼的做法：
1. 准备好面粉、鱼肉、葱姜蒜等调料。
2. 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。
3. 将鱼肉切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制10分钟左右。
4. 将面团擀成薄片，切成长条状，用刀在中间切一刀，将鱼肉放入刀口处，用手捏紧。
5. 热锅凉油，将捏好的面条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、鸡精、料酒、清水烧开，放入炸好的面条，翻炒均匀即可。
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