清炖牛肉汤的做法：
1. 准备食材：牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 牛肉切块，放入开水中焯水，捞出洗净。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，期间撇去浮沫。
6. 加入适量盐调味即可。
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