鸡爪的做法：
1. 鸡爪洗净后焯水，去除表面的杂质，备用。
2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡爪煸炒。
3. 加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡爪软烂入味即可。
鸡胗的做法：
1. 鸡胗洗净后切成薄片，备用。
2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡胗煸炒。
3. 加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直到鸡胗软烂入味即可。
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