肉末茄子炒辣椒的做法大全
肉末茄子炒辣椒的做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红辣椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉适量
- 色拉油适量
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 青红辣椒洗净去蒂，切成小段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入青红辣椒段翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精炒匀。
- 加入茄子翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
- 加入适量的淀粉水勾芡，淋上色拉油即可。
小贴士：
- 茄子切好后要先用盐水浸泡，去除苦味，炒出来的茄子口感更好。
- 煮茄子时要加适量的水，以免糊锅。
- 勾芡时淀粉水要慢慢加入，以免芡太厚。
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