腌炸菜做法：
1. 准备好需要腌制的蔬菜，如白菜、萝卜、辣椒等，洗净切好备用。
2. 准备腌制料，一般包括盐、糖、鸡精、料酒、生抽、蒜末、姜末等，按照个人口味适量调配。
3. 将腌制料均匀地涂抹在蔬菜上，放入冰箱腌制2-3小时。
4. 取出腌制好的蔬菜，沥干水分，裹上适量的淀粉。
5. 热锅凉油，将蔬菜放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
提示：炸的时间不要太长，否则会影响口感。
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