麻辣鱼的做法家常做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 干辣椒、花椒用油炸香备用，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入草鱼块，烧开后加入白糖、盐、鸡精，小火煮10分钟。
6. 加入炸好的干辣椒、花椒，翻炒均匀即可。
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