红烧油炸小鱼的做法
材料：
小黄鱼500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、清水、淀粉、油适量。
步骤：
1.小黄鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将小黄鱼放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋拌匀，腌制15分钟。
4.将腌制好的小黄鱼均匀地裹上淀粉。
5.热锅凉油，将裹好淀粉的小黄鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
6.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量清水，放入炸好的小黄鱼，加入盐、生抽、老抽、白糖、醋烧开后转小火煮5分钟即可。
7.出锅前撒上葱花即可。
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