清炖鲤鱼的做法加热水还是冷水
清炖鲤鱼的做法
1. 准备好鲤鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清水等食材。
2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油，将姜片和葱段爆香。
4. 加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，放入鲤鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮约20分钟后，加入适量盐调味即可。
7. 炖煮的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于烂糊。
8. 加热水还是冷水，可以根据个人习惯选择。加热水可以让鱼肉更快熟透，但容易破坏鱼肉的口感；冷水则可以让鱼肉更加鲜嫩，但需要更长的时间炖煮。
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