茄子焖鱼的做法
1. 准备食材：鱼、茄子、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、水淀粉。
2. 鱼洗净切块，茄子切段，姜蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和葱段爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入鱼块煸炒至变色，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖和适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 加入茄子段，继续焖煮10分钟左右，直到茄子软烂。
6. 最后勾芡，淋上香油即可。
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