自贡美蛙鱼头的做法
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鱼的做法
自贡美蛙鱼头的做法
自贡美蛙鱼头是四川自贡的特色美食，以鲜、香、辣、麻著称。以下是自贡美蛙鱼头的做法：
材料：
- 蛙头、鱼头各500克
- 豆皮、豆腐皮、粉皮各适量
- 藕片、木耳、豆芽、葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖适量
做法：
- 将蛙头、鱼头分别洗净备用。
- 将豆皮、豆腐皮、粉皮用开水焯烫后捞出备用。
- 将藕片、木耳、豆芽焯水后捞出备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果放入锅中炒香。
- 加入适量水，放入蛙头、鱼头，煮至熟透。
- 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖调味。
- 将焯烫好的豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽放入锅中，煮至入味即可。
- 将葱姜蒜末放入锅中，煮至香味出即可。
自贡美蛙鱼头的做法就介绍到这里了，大家可以试着在家里做一下，感受一下四川的美食文化。
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