炝锅鱼头做法
1. 准备材料：鲜鱼头、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
2. 鱼头处理：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成块状备用。
3. 热锅炝锅：将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
4. 炒鱼头：放入鱼头块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 出锅装盘：炒至鱼头变色，香味四溢，撒上香菜即可。
小贴士
1. 炝锅时火要大，这样可以让锅更热，炒出来的鱼头更香。
2. 炒鱼头时要不停翻炒，这样可以让鱼头均匀受热，炒出来的鱼头更入味。
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