油泼蒸鲤鱼的做法：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备葱姜蒜末，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、糖，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地抹在鲤鱼身上，腌制20分钟。
5. 热锅凉油，将鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
6. 取出鲤鱼，将蒸鱼汁倒掉，锅中留底油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
7. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、糖，煮开后淋在蒸好的鲤鱼上即可。
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