家常做法1：葱姜炸鲶鱼
1.将鲶鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2.将葱姜切成丝，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、麻油，搅拌均匀。
3.将腌制好的鲶鱼块裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。
4.将炸好的鲶鱼块放入碗中，倒入调好的葱姜汁，拌匀即可。
家常做法2：红烧鲶鱼
1.将鲶鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
3.加入适量的水，放入腌制好的鲶鱼块，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精，烧开后转小火煮20分钟。
4.将煮好的鲶鱼块盛出，将汤汁收浓，淋在鲶鱼上即可。
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