自制霉香咸鱼的做法大全

咸鱼的制作方法:

1. 将鱼洗净,去掉内脏和鳞片,晾干备用。

2. 在鱼身上均匀地涂上盐,放置20分钟左右,让鱼身出水。

3. 将鱼晾干,放入密封袋中,加入适量的盐和糖,按比例加入五香粉、花椒粉、姜粉等调料,搅拌均匀。

4. 将鱼放入冰箱冷藏室中,温度控制在0-5℃,腌制3-5天,期间每天翻动几次鱼身。

5. 取出鱼身,晾干,放置通风处,让其表面长出白色霉菌。

6. 将霉菌刮掉,晾干,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室中保存。

注意事项:

1. 制作咸鱼时要注意卫生,避免污染。

2. 腌制时间要根据鱼的大小和厚度进行调整,以确保腌制均匀。

3. 刮掉霉菌时要注意不要刮伤鱼身。

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