江团清汤鱼的做法：
1. 准备材料：鲤鱼1条，江团适量，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
2. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 将江团用清水泡软备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入鲤鱼块煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒煮至酒味挥发。
7. 加入适量的清水，放入泡软的江团，大火煮开后转小火煮30分钟。
8. 加入适量的盐调味即可。
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