苦瓜虾仁炒鸡蛋的做法
材料：
- 苦瓜1根
- 虾仁100克
- 鸡蛋2个
- 葱姜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 油适量
步骤：
- 苦瓜去皮去籽，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。
- 虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入盐和少量生抽搅拌均匀。
- 锅中倒入适量油，加入葱姜爆香，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再倒入适量油，加入鸡蛋液煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中再倒入适量油，加入苦瓜煸炒至变软，加入虾仁和鸡蛋，翻炒均匀。
- 加入少量生抽和料酒，翻炒均匀即可。
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