川味红烧牛杂的做法
川味红烧牛杂的做法
川味红烧牛杂是一道四川传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下是制作川味红烧牛杂的步骤：
- 准备牛杂，包括牛肝、牛肺、牛心、牛肠等，清洗干净后切成小块备用。
- 准备调料，包括生姜、葱、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒等。
- 将牛杂放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒。
- 放入牛杂煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时。
- 最后加入少量醋提味，撒上葱花即可。
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