酱辣椒蒸鸡的做法：
1. 准备材料：鸡腿肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、辣椒油、香油适量。
2. 鸡腿肉洗净切块，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精腌制半小时。
3. 将腌制好的鸡肉块放入碗中，加入豆瓣酱、辣椒油拌匀，蒸锅中加水烧开后放入蒸架，将碗放入蒸架上，大火蒸15分钟。
4. 取出蒸好的鸡肉块，淋上香油即可。
家常做法：
1. 准备材料：鸡腿肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、盐、糖、鸡精适量。
2. 鸡腿肉洗净切块，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精腌制半小时。
3. 将腌制好的鸡肉块放入碗中，蒸锅中加水烧开后放入蒸架，将碗放入蒸架上，大火蒸15分钟。
4. 取出蒸好的鸡肉块，淋上葱花即可。
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