擂辣椒茄子的做法湖南

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擂辣椒茄子的做法湖南

擂辣椒茄子是湖南地区的一道传统美食，口感香辣鲜美，是一道非常下饭的菜品。以下是擂辣椒茄子的做法：

材料：

  • 茄子500克
  • 辣椒面50克
  • 蒜末30克
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 醋适量
  • 糖适量
  • 油适量

步骤：

  1. 将茄子洗净去蒂，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
  2. 将辣椒面、蒜末、盐、生抽、醋、糖混合在一起，搅拌均匀成为辣椒酱。
  3. 将茄子放入碗中，用勺子或者筷子压成泥状。
  4. 将搅拌好的辣椒酱倒入茄子泥中，搅拌均匀。
  5. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子泥倒入锅中，用中小火煸炒至熟透，出锅即可。

擂辣椒茄子做好后，可以撒上一些葱花和香菜叶作为装饰，口感更佳。

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