鲈鱼焖豆腐的做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用；豆腐切块，放入开水中焯水后捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲈鱼煸炒至两面金黄。
3. 加入适量料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火焖煮10分钟。
4. 加入焯过水的豆腐，再次焖煮10分钟，让豆腐入味。
5. 最后加入少许香油和葱花即可。
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