爆炒鸡胗的做法大全
鸡胗的选购和处理：
1. 选购新鲜的鸡胗，表面无血迹，无异味，质地细腻。
2. 将鸡胗清洗干净，去除血管和沙粒，切成薄片或小块。
爆炒鸡胗的做法：
1. 准备好鸡胗、葱姜蒜、辣椒等食材。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
3. 放入鸡胗煸炒，加入盐、生抽、料酒等调味料。
4. 翻炒均匀，加入适量的水或高汤，烧开后转小火焖煮5-10分钟。
5. 最后加入青蒜或香菜翻炒均匀即可。
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