手扒笋做法大全图解
手扒笋的选购和准备
1. 选择笋的时候，要选择笋头紧密、笋身饱满、笋尖紧闭、笋皮光滑、笋节分明的笋。
2. 准备工具：刀、削皮器、切菜板、清水、盐、油、蒜、姜、葱、鸡精、料酒。
手扒笋的做法
1. 将笋洗净，去掉笋尾，用削皮器将笋皮削去。
2. 将笋切成段，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
3. 锅中加水，加入少许盐和油，放入笋段焯水至断生状态，捞出沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量油，放入蒜、姜、葱爆香，加入少许料酒，放入焯好水的笋段翻炒均匀。
5. 加入适量清水，加盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
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