手拨笋的做法有哪些
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美食食谱
手拨笋的做法：
1. 将鲜嫩的笋子洗净，去掉笋壳，切成适当大小的段。
2. 在锅中加入适量的水，放入少量盐和油，烧开后放入笋段焯水，焯水时间不宜过长，一般在1-2分钟即可。
3. 捞出焯好水的笋段，放入凉水中浸泡，这样可以保持笋的鲜嫩口感。
4. 将笋段沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、蚝油、糖、姜末、蒜末、香油等调料，拌匀腌制10分钟左右。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的笋段翻炒均匀，最后加入少量的水淀粉勾芡即可。
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