酱爆鲤鱼的做法
材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱、甜面酱各适量
- 料酒、酱油、白糖各适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、甜面酱炒匀。
- 加入适量清水，放入鱼片，加入料酒、酱油、白糖烧开后转小火煮5分钟。
- 勾芡，淋上色拉油即可。
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