水潺豆腐的做法：
1. 将豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入适量的盐和鸡精，煮开后放入豆腐块，小火煮5分钟。
3. 取一只碗，放入适量的淀粉和水，搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀即可。
4. 装盘，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。
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