肉丝咋过油的做法
肉丝过油的做法：
1. 将肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，油温烧至6成热，放入肉丝煸炒至变色，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，煸炒出红油。
4. 将之前炒好的肉丝放入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
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