炸茄子炒的家常做法
炸茄子：
1. 茄子切成条状，用盐腌制20分钟，去除多余水分。
2. 准备面粉、淀粉和水混合的糊状物，将茄子条裹上糊状物。
3. 热油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
炒茄子：
1. 准备葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、醋、水淀粉。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入炸好的茄子条，翻炒均匀。
4. 加入酱油、糖、醋，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后加入水淀粉勾芡即可。
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