鱼头炖粉丝的做法：
1. 准备材料：鱼头、粉丝、姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。
2. 鱼头处理：将鱼头洗净，去鳞去鳃，斩成两半备用。
3. 粉丝处理：将粉丝用温水泡软备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱蒜爆香，加入适量料酒。
5. 加入清水，放入鱼头，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 加入粉丝，继续炖煮10分钟。
7. 加入盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
9. 装盘，撒上葱花即可。
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