剁椒肉末茄子的做法

• 美食食谱

剁椒肉末茄子的做法

1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉切成末，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 剁椒放入碗中，加入生抽、醋、糖、蒜末、姜末、香油，搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子煸炒至软烂。

6. 倒入煸炒好的肉末，加入剁椒酱翻炒均匀即可。

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