罗定酿豆腐的做法图解：
1. 准备好豆腐、虾皮、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水等食材。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 虾皮用清水泡软备用。
4. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
6. 加入虾皮煸炒出香味。
7. 加入豆腐块，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，放入盐、鸡精、生抽、料酒调味，煮开后转小火煮5分钟。
9. 水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可。
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