红烧猪血的做法
材料：
- 猪血500克
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 油适量
步骤：
- 将猪血切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水，沥干水分备用。
- 瘦肉末用料酒、盐、生抽、老抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入瘦肉末煸炒至变色，加入适量清水，放入猪血块，加入适量盐、白糖、生抽、老抽、料酒，煮开后转小火炖煮20分钟。
- 最后收汁即可。
小贴士：
- 猪血浸泡时间不要太长，否则口感会变得过软。
- 猪血煮熟后口感应该是有点弹性的，如果煮得太久会变得过软。
- 猪血煮之前最好用清水冲洗干净，去除血水，这样煮出来的猪血更加干净卫生。
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