蒸酱焖鸡蛋的做法：
1. 准备鸡蛋3个，打入碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀。
2. 将鸡蛋液过滤，去除蛋清上的气泡。
3. 将鸡蛋液倒入碗中，加入适量的葱花和姜末，搅拌均匀。
4. 将碗放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
5. 取出蒸好的鸡蛋，倒掉碗中多余的水分。
6. 准备调料：蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、鸡精、水淀粉。
7. 热锅凉油，放入蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
8. 加入适量的水，放入生抽、糖和鸡精，煮开后勾芡。
9. 将调好的酱汁淋在蒸好的鸡蛋上即可。
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