云南粉条鱼的做法：
1.准备材料：鱼、云南粉条、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。
2.将鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。
3.将云南粉条用温水泡软备用。
4.葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
5.热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
6.锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
7.加入清水，烧开后放入煎好的鱼块，煮5分钟。
8.加入泡软的云南粉条，煮至粉条熟透，加盐、鸡精调味即可。
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