酸菜煮鱼火锅的做法：
1. 准备食材：鱼片、酸菜、豆腐、蘑菇、粉丝等。
2. 准备调料：生姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、鸡精等。
3. 将酸菜洗净切碎，豆腐切块，蘑菇切片，生姜切片，蒜切末，辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入生姜、蒜、花椒、辣椒煸炒出香味，加入适量料酒。
5. 加入适量清水，放入酸菜、豆腐、蘑菇等食材，煮开后转小火煮10分钟左右。
6. 放入鱼片，煮至鱼片变色，加入盐和鸡精调味即可。
7. 最后加入粉丝，煮熟即可食用。
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