鸡蛋挂面汤的做法：
1. 准备食材：挂面、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、油、清水。
2. 将挂面放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
3. 打鸡蛋，加入盐、鸡精、葱花搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌成蛋花状。
5. 加入适量清水，煮开后放入挂面，煮至面熟即可。
6. 调味，根据个人口味加入适量盐和鸡精即可。
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