贵州酸汤菜做法：
1. 准备好酸汤，酸笋，辣椒，蒜，姜，盐，味精，鸡精，鸡蛋，淀粉，葱花。
2. 将酸笋切成小段，辣椒切成小圈，蒜和姜切末备用。
3. 锅中加水烧开，放入酸笋焯水，捞出备用。
4. 锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香，加入酸汤煮开。
5. 加入焯好水的酸笋和辣椒圈，煮开后加盐、味精、鸡精调味。
6. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，倒入锅中搅拌均匀，撒上葱花即可。
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